材料：

杏鲍菇（大）6个、莴苣半根、彩椒1个、蒜瓣3个、盐1小勺。

做法：

1、杏鲍菇洗净，去除根部老的地方，切薄片，放入沸水中焯烫至变色，捞出。

2、放入冷水中冲凉，沥干水分待用。

3、莴苣切薄片，彩椒切小块、蒜瓣切片待用。

4、锅里放入底油，7成热放入蒜片炒出香味，放入莴苣、焯烫好的杏鲍菇、彩椒翻炒，最后放入盐调味即可。

后记：

1、杏鲍菇在焯烫的时候，不宜时间过长，只要变成柔韧的白色即可。

2、最后翻炒的时间不宜过长，莴苣时间太久就失去清脆的口感了。

3、不用在放鸡精、味精调味了，杏鲍菇本身已经足够鲜美。